Proiecte de design interior de cofetărie

Pentru cei care urmează să deschidă o cofetărie, faceți o reparație "proaspătă" în cea existentă, este util să știți totul despre îmbunătățirea acesteia. Designul de succes este unul dintre cele mai importante puncte de care depinde succesul acestei instituții. Un interior frumos, recunoscut și confortabil atrage clienții dulci dulci, care în viitor vor deveni vizitatori obișnuiți.

Design de cofetărie - nu doar pentru a obține o imagine interesantă. Proiectul ia în considerare toate lucrurile mici - confort pentru oaspeți, personal, prezența luminii, apei, aer condiționat, extracte. Ca cel mai convenabil pentru a aranja această instituție, care stiluri, culori, decor, este mai bine să alegeți, în detaliu, în textul de mai jos.

Nuanțe importante ale proiectului de design de cofetărie

Abordarea la proiectarea studioului de cofetărie este diferită de cea referitoare la magazinul obișnuit, pub-ul etc.

Când vă planificați, trebuie să luați în considerare aspectele tehnice:

  • locația intrărilor, ferestrelor, zonarea camerei ar trebui să fie convenabilă;
  • iluminare - este ales astfel încât dulciurile pe vitrină să arate cât mai apetisante posibil, atractive;
  • microclimatul favorabil creat cu ajutorul aparatelor de climatizare, ventilatoare - astfel incat camera mirosea placut, a fost convenabil, confortabil sa mananci mancare;
  • regim de temperatură - utilizarea lămpilor cu disipare scăzută a căldurii, cu vitrine frigorifice;
  • caracteristicile unui anumit obiect - dacă va exista doar o brutărie, o cafenea, un magazin de bomboane.

Gândiți-vă prin toate nuanțele, planificați spațiul, alegeți lumina "potrivită", designul color va ajuta designerii profesioniști specializați în astfel de instituții. Este mai bine să alegeți o cameră pentru o patiserie unde există mulți oameni și nu există unități similare.

    

Proiect de design interior

La crearea unui proiect de proiectare, se disting următorii pași:

  • intalnirea designerului cu clientul pentru a discuta ideea, viziunea conceptului general al proiectului;
  • inspecția, măsurarea obiectului pentru a determina dacă este posibilă întruchiparea în el a dorințelor clientului - ceva va trebui abandonat, ceva de adăugat
  • schițele inițiale - există cel puțin trei dintre acestea, unul este aprobat de client;
  • Modelare 3D - clientul este arătat ce va fi designul magazinului de patiserie, interior;
  • elaborarea de documente - un pachet complet care cuprinde planuri, desene, descriere tehnică.

Pe parcursul realizării lucrărilor de îmbunătățire, autorul proiectului însoțește acest proces - reparații, lucrările de finisare sunt controlate de el.

Abordarea designului magazinului de dinți dulci este obligatorie individuală - poate fi foarte diferită de conceptul de cafenea, cafenea etc.

    

Stadiul de planificare

În acest stadiu, designerul colaborează activ cu clientul, discutând toate nuanțele, corectând diferite puncte, luând în considerare:

  • tipul de cofetărie - o clădire separată, clădiri încorporate într-o clădire rezidențială, clădire de birouri, o cafenea cu o verandă, parcare privată;
  • tipul de instituție - fie că va găti, vinde dulciuri, fie că o parte din cameră va lua o cafenea cu drepturi depline;
  • caracteristica întreprinderii - productivitatea estimată, numărul de locuri, programul de lucru;
  • suprafața totală - se determină cât spațiu va fi alocat unei brutări sau unei mici brutării, spațiilor pentru plasarea clienților, calculelor etc .;
  • Alte informații tehnice - sortimentul aproximativ, numărul de angajați, volumul depozitelor, zonarea.

Pentru camere diferite, se presupune anumite articole de mobilier, echipamente diferite.

Ce zone funcționale există în cofetărie:

  • sediul clientului - hol, hol, vestiar, toalete, etc;
  • zona de lucru a personalului - gătitul are loc direct acolo;
  • camere de utilitate - depozite, garderobă pentru angajați, spălare, acceptare etc.

Dacă intenționați să livrați produse de patiserie proaspete, produse de cofetărie la domiciliu, la alte magazine, atunci veți avea nevoie de o parcare bine amenajată pentru mașinile companiei, dezvoltând drumuri de acces convenabile și încărcați și descărcați bunuri.

    

Stadiul stilului

În primul rând, trebuie să decideți cu privire la scopul produselor de cofetărie:

  • o cafenea;
  • cafenea;
  • preparare dulce;
  • bufet;
  • magazin de cafea;
  • clătite sau panificație;
  • bar "dulce".

În acest stadiu există o modelare volumetrică a camerei. Stilul depinde de alegerea publicului țintă. Mini-cantina implică o zonă mică, un flux limitat de clienți, cafea student - o atmosferă simplă, decorată în stil de tineret, o instituție mai scumpă - un design solid.

    

Stadiul tehnologic

În acest stadiu se gîndește la modul în care vor fi plasate toate echipamentele tehnologice necesare.
În acest scop, se întocmește un plan detaliat, în care se indică tot ce se află pe teritoriul instituției, și anume:

  • cuptoare de copt, cuptoare, tandoori;
  • mukoproseivateli, dulapuri de verificare;
  • mașini de amestecat, bătut, întărire și laminare;
  • vitrine frigorifice, diapozitive, banchete;
  • linii de distribuție, aparate de pancake, cuptoare cu microunde, mașini de cafea;
  • producători de gheață - dacă intenționați să vindeți produse cu temperatură înaltă;
  • aparate de aer condiționat;
  • aparate sanitare pentru clienți, personal, vase de spălat, curățenie umedă;
  • echipamente de numerar;
  • personalul de management al echipamentelor informatice.

Echipamentul electric existent este legat de sistemul de alimentare cu energie electrică, de instalațiile sanitare - de la sistemul de canalizare și de la punctele de alimentare cu apă, gazele cu gazele. Toate echipamentele existente, elementele de mobilier trebuie să aibă certificate de conformitate cu standardele sanitare de stat, siguranța radiațiilor. Proiectul indică volumul de producție, capacitatea de producție a spațiilor - depinde de aprovizionarea cu apă, electricitate, puterea sistemelor de ventilație.

Decoratiuni interioare

Decorul încorporează specializarea instituției: dacă majoritatea dulciurilor vândute în ea sunt făcute pe bază de lapte, în decor sunt binevenite diverse amprente cu imaginea unei vaci, picături de lapte, stilizate ca fermă de produse lactate. Puteți dezvolta ideea de "râuri de lapte" cu ciocolată, maluri de turtă dulce.

Motive de berry în decor va fi potrivit pentru o patiserie, în care există prăjituri, prăjituri cu fructe și umpluturi de fructe de padure. Pentru magazinul de panificație "european", pe intrare se preferă imagini colorate de pâine, diferite produse de patiserie, pe fațadă sau ferestre exterioare, figuri stilizate ale brutarilor.

Materialele decorative sunt preferate naturale și moderne, potrivite în stil - natural, piatră artificială, lemn, MDF, diferite tipuri de plastic, beton, gips carton, tapet.

    

Ce stiluri sunt potrivite pentru patiserie

Cel mai adesea folosit:

  • poduri din caramida - caramida, finisaj rosu-maroniu, tavane inalte cu grinzi groase, mobilier din lemn, imprimeuri luminoase cu imagini de fructe, fructe de padure, chifle;
  • high-tech - piese cromate, pardoseli laminate din argint, o multime de sticla, mobilier lucios
  • Țara - draperii cu carouri, mobilier de culori ash, pardoseală, plăci de perete cu imaginea prăjiturilor stilizate;
  • Provence - scală luminoasă, ornamente florale pe fețe de masă, perdele, mobilier în culoarea halvah;
  • Stilul imperiului - lux, solemnitate, multe oglinzi, arcuri, decorațiuni aurite, mobilier din lemn prețios sau imitația acestuia;
  • Est - potrivit pentru o brutărie tandoor, în care sunt făcute diverse dulciuri din est. Tesaturi delicate, mozaic, mobilier scazut, tonuri suculente;
  • Art Nouveau - asimetrie netedă, ornamente cu motive florale, iluminare slabă, mese sub formă de coacere, finisaj cel mai modern;
  • clasice - materiale de finisaj natural, o mulțime de lumină, culori pastelate, candelabre mari, ferestre mari;
  • rustic - sticlă rusă stilizată pe locul unde clienții sunt eliberați. Obiecte tradiționale ale vieții slave, eșantion 16-19 secole, draperii - ornamente slavice, plafon ușor, pereți, podele din lemn.

Pentru orice cofetărie, de preferință iluminat cald, indiferent de performanța stilistică.

    

Culori apetisante

Atmosfera ospitalieră este creată cu ajutorul combinațiilor de culori "delicioase":

  • roșu-portocaliu interior gamma crește apetitul, înălțătoare, promovează "achiziții impulsive";
  • galben și toate nuanțele sale însorite calmează, încântați, permițându-vă să stați mai mult în cafenea;
  • albul creează un sentiment de curățenie, disciplinele lucrătorilor, este asociat cu înghețată, cremă pe prăjituri;
  • maro culoare ecouri ciocolata, produse de cacao, cafea, dar nuante prea întunecate în cantități mari anvelope, reduce eficiența personalului;
  • albastru gamma se relaxează, creează un sentiment de bunăstare, se amestecă perfect cu galben;
  • albastru, cele mai multe nuante de violet pentru facilitatile de catering nu sunt potrivite - ei descurajeaza apetitul;
  • negru, verde este mai bine să utilizați ca accente separate.

Culorile delicate, portocaliu pal, violet pal, verde deschis și bej sunt potrivite pentru interiorul "Provencal". Modernitate, minimalism - o varietate de nuanțe de pământ, ciocolată, ocru - care amintește de produse de patiserie proaspete. Est - o varietate de culori luminoase. Dacă în cameră există suficientă lumină, care penetrează din stradă, culorile sunt reci și neutre. Atunci când nu există aproape ferestre sau merg la nord, atunci toate nuanțele sunt alese în mod excepțional de cald.

Decorațiunile interioare nu trebuie să distragă atenția clienților de la alimente.

    

Echipamente pentru cafenele

Echipamentul tehnic al cafenelei depinde de specializarea sa. Toate mobilierul și echipamentul aflat în hol sunt selectate într-un singur stil. Dacă aceasta este o cafenea-bar, atunci în plus față de mese și scaune obișnuite se montează un contor de bare. Este combinat cu locul de plată sau este situat de-a lungul unuia dintre pereți, în fața ferestrei. Pentru confortul clienților, umerii pentru haine sunt plasați lângă mese, iar uneori sunt executate cârlige pentru pungi sub tejghea. Containerele pentru colectarea gunoiului sunt amplasate în dulapuri închise lângă intrare, la bins - pe stradă. Rafturi sau diapozitive pentru produse de afișare, decorate cu semne. Mesele pot fi acoperite cu fețe de masă care sunt potrivite pentru stil, scaune, canapele, scaune - lenjerie de pat. Mobilierul situat în interior diferă de cel situat pe terasă: în hol - staționar, pe stradă - lumină, pliere.

Dulapurile frigorifice și congelatoarele sunt preferate închise, cu excepția instituțiilor care funcționează pe principiul autoservicii. Echipamentul pentru încălzirea alimentelor, prepararea ceaiului, cafelei, clătitelor de coacere, este situat în sala de cafenele, alte aparate de gătit sunt în bucătărie. Aer condiționat sunt agățate în mai multe locuri ale halei - puterea lor, suma depinde de suprafața totală.

    

concluzie

Conceptele de proiectare a unei patiserii bune pot fi variate, cel mai important - pot fi recunoscute de clienți. Soluții originale de culoare, forma de lucru a bucătarilor de patiserie, a brutăriilor, a decorurilor de ferestre - totul trebuie menținut în același stil. Bucuria, originalitatea, atmosfera prietenoasă vor face cumpărătorii dulci-cumpărători să revină aici din nou și din nou.

Vizionați videoclipul: Design Interior cu Ileana Raducanu @ DallesGO (Martie 2024).

Lasă Un Comentariu